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2019年12月10日 (火)

日本清酒的種類,讓你對清酒有個了解

你可能不太熟悉清酒。畢竟,日本的葡萄酒有很多名字,如大印娘、印娘、精米或本娘等,你可能不知道這些葡萄酒的區別。事實上,這些只是日本清酒的分類名稱。

如果釀造過程中米飯外層雜質過多,會對葡萄酒質量產生很大影響。只有除去米表面的雜質,剩下的部分才能釀制出光滑細膩的清酒和獨特的香味。根據碾米程度,日本葡萄酒可分為四類:

(1)精米精米為50%,等於米的雜質已被磨損超過5個以上,是清酒中的極性產物。

(2)大吟釀 - 大米60%,糯米等於四成以上的雜質已經磨損,使用有水果味濃鬱的葡萄酒特殊低酵母發酵。

(3)純米 - 70%的大米,等於M雜質已經穿了三成以上,釀造過程中只需添加原料大米,米曲和水,不能添加酒精和充滿的純米酒香味濃鬱糖釀造甜米。

(4)這種釀造——70% 的白米,相當於大米中的雜質被磨碎了30% 以上,釀造過程中會加入釀造酒精,味道更清淡個性。

一滴入魂 純米吟釀是使用在岐阜縣產的酒米「飛驒譽 (Hidahomare)」。其酒米富有風味,釀出帶有米甜的酒味,口感清爽,適合各種菜式。

此外,還有一個釀造方法的分類:

為了提高生產的緣故,便宜的價格生產葡萄酒佐餐普通的日常的;酒不再加粉碎後任何添加劑的高酒精含量;還沒有酵母的加熱殺菌酒保健酒活動。

只在裝瓶前加熱消毒,與原酒口感接近的原酒;未經二次加熱消毒,在裝瓶前貯存成熟的原酒。還有一個品牌的生米酒,只有我們自己的酒廠釀制的純米酒;用古老的方法釀制的手工釀制的酒;釀制成木桶儲存有木香的酒;不用於兩次加熱殺菌的活性清酒;用於活性清酒加熱殺菌的渾濁酒;口感柔順醇厚、長期貯存至少2-3年的古酒;天然乳酸菌釀制的母酒是一種口感柔軟的葡萄酒,非常柔軟,深受女性歡迎。低度酒精濃度約為8%,二氧化碳就像香檳一樣注入其中。和純米酒一樣。它是由日本酒稅局開發的。這是一種上等的、稀有的、珍貴的名貴葡萄酒。

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